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iCinac属于Cinac的第四代乳品发酵监控仪, Cinac是为满足法国大型乳品企业的要求，公司同法国农业科学研究院合作于上世纪90年代开发的乳品发酵监控系统。目前，iCinac是唯独可以监控乳品酸化行为的产品系统，可以同时观测一个或者多个样品的pH、温度和氧化还原电位变化，监控的目的是：
(1)、测试并确定所研究的接种物的酸化行为特性；
(2)、评估预测接种物对发酵过程的影响；
(3)、检查介质、温度等参数对酸形成的影响；
(4)、确定接种物及其补偿特性等（乳酸菌株混合，添加成分...）。
二、主要特点
(1)、最多可同时观测96条数据，高度灵活性：可选择16或32通道主机，每个通道可用于监测温度T、酸度pH、氧化还原电位，软件自动智能识别；
(2)、新一代数字式传感器：结合梅特勒-托利多的ISM技术的多功能复合电极可同时采集T、pH和电位值，电极带智能芯片，电极的校准状态自动监控；
(3)、多达32个输出通道：32个输出通道包含数字信号输出和两种类型的模拟信号输出，可用来监控连接设备如水浴，报警，搅拌，滴定等装置；
(4)、一体式触摸屏主机，软件专业性交互性强：可以实时显示各个通道的测量动态及电极的校准情况，易学易用；
(5)、对过程的模拟：通过设定温度周期，操作者就能够复制或模拟过程条件的变化（温度变化），通过使用图表进行对比，进而评价各种因素对乳酸菌的潜在影响；
(6)、特殊的窗口化软件：iCINAC 软件将提供给你所有的实时信息，并且自动实现温度补偿；跟踪设置点状况（温度，pH，时间等）；控制水浴状况（通过输出模型）；计算所有特征点；实时储存数据；绘出各种类型的曲线；跟踪pH探头的校准功能。
(7)、自定义特征点：除了3种曲线（发酵进程，速度，pH和温度），iCinac软件可以实时存储特征点的信息，例如：第四小时的pH，第六小时的pH，获得pH为5的时间，速度，到达速度50%所需的时间等各种描述符。
三、主要技术参数
(1)、原理： 测量1~32个通道的pH值，温度，Redox…
(2)、单台通道数量16~32样
(3)、电源 110-220V AC ±15% 50-60Hz
(4)、重量 11~13Kg
(5)、510 x 450 x 300 mm (L x W x H)